GASTRONOMÍA DE YUCATÁN

Panuchos:
Son tortillas rellenas de frijol negro seco. Encima llevan lechuga picada, tomate crudo, pollo deshebrado y chiles jalapeños curtidos.

Papadzules:
Son taquitos de tortilla de maíz. Las tortillas calientitas se remojan en una crema ligeramente espesa hecha a base de pepita molida. Se les pone en el centro huevo majado y se arrollan. Se cubren con la crema de pepita y salsa de tomate.

Pavo en Relleno Negro:
Se rellena un pavo con un embutido hecho con carne molida de puerco revuelta con recado negro.

Queso Relleno:
Se rellena una bola de queso, con un embutido hecho con puerco molido. El queso se baña con un kol y una salsa.

Poc-Chuc:
Rebanadas de lomo de cerdo con tomate asado y cebolla. Se acompaña con frijoles negros colados.

Cochinita Pibil:
Cerdo adobado, se pone en una lata especial envuelto en hojas de plátano y se entierra por dos horas. Por lo general se preparan tacos aderezándolos con cebolla picada remojada en jugo de naranja agria y chile.

Pollo Pibil:
Pollo cortado en piezas adobado. Se acompaña con cebolla preparada en escabeche.

Sopa de Lima:
Caldo con tiritas de tortillas fritas, trocitos de pechuga de pollo y una rebanada de lima.

Pollo en Escabeche:
Pollo sazonado con recado y cebolla roja rebanada y curtida.